El mole, en su infinita variedad, es uno de los platillos más notables de la alta cocina mexicana y patrimonio cultural de todos los mexicanos. Un platillo muy peculiar, pues el sabor artesanal que adquiere es sumamente diferente y superior al mole que se prepara en la actualidad.
El mole poblano es un platillo típico, de los más preferidos por los mexicanos.
En nuestros días, constituye la comida clásica de celebración en bautizos, bodas, cumpleaños y otros festejos, como nuestras fiestas patrias.
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